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d'implantation et choix d'emplacement L'implantation représente un facteur déterminant dans la réussite d'une franchise alimentaire. Le secteur compte plus de 180 réseaux et 15 000 franchisés, générant un chiffre d'affaires de 19 milliards d'euros.
Les commerces indépendants profitent de la tendance favorable du bio, dont la croissance annuelle dépasse 20%. Les magasins spécialisés comme les caves à vin indépendantes peuvent atteindre des chiffres d'affaires de 330 000€ à 770 000€ après deux ans, à l'image du réseau Inter caves.